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Etude de la technologie de lyophilisation sous vide de la poudre de fraises.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : YUAN S., MU J., XU L., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The freeze-drying process for strawberry powder was studied and the freeze-drying curve for strawberry powder was obtained. The result shows that the optimum freeze-drying process for strawberry powder could be realized with a material thickness of plus or minus 12 mm, deepfreeze temperature of -25/-30°C, deepfreeze time of 2.5 h, drying room pressure of 40 Pa, temperature of vacuum sublimation drying of 80°C, and temperature of vacuum resolution drying of 60°C.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 59-62

Disponible

  • Prix public

    20 €

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    15 €

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Détails

  • Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
  • Identifiant de la fiche : 2008-0962
  • Langues : Chinois
  • Source : Journal of Refrigeration - vol. 28 - n. 117
  • Date d'édition : 10/2007

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