PartagerETUDE DE LA TENEUR EN VITAMINE C DES CAROTTES DE 4E GAMME.
Auteurs : VANDEVELDE S., MASSON A., DUFOURNY G.
Type d'article : Article
Résumé
MISE AU POINT D'UNE METHODE ENZYMATIQUE POUR LE DOSAGE DES ACIDES ASCORBIQUE ET DEHYDROASCORBIQUE, AUX DIFFERENTS STADES DE LA PREPARATION ET LORS DU STOCKAGE DES CAROTTES RAPEES. DES RECOMMANDATIONS SONT FAITES POUR LA PREVENTION DES PERTES NUTRITIONNELLES DES PRODUITS DE LA 4E GAMME. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-275190.
Détails
- Titre original : ETUDE DE LA TENEUR EN VITAMINE C DES CAROTTES DE 4E GAMME.
- Identifiant de la fiche : 1992-1704
- Langues : Français
- Source : Aliment 2000 - vol. 17 - n. 3
- Date d'édition : 1991
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