Partager

Etude des composés volatiles de la figue de Barbarie pendant son entreposage dans des atmosphères normale et contrôlée.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : DI CESARE L. F., TESTONI A., SANSOVINI G.

Type d'article : Article

Résumé

Evaluation de l'influence de l'entreposage frigorifique sur le développement aromatique des figues de Barbarie qui varie selon le degré de maturité lors de la cueillette, au moyen de techniques analytiques. Détermination de la composition des volatiles du fruit au début de la phase de pleine maturation et du fruit mûr en identifiant les composés particuliers du fruit. Si l'on entrepose le fruit dans une atmosphère normale, les composés particuliers se sont développés en 20 jours quelque soit le stade de maturation. Dans une atmosphère contrôlée, on s'est aperçu que les composés aromatiques avaient augmenté pour les fruits au début de la phase de pleine maturation pendant la durée totale d'entreposage. .

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1994-0947
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 32 - n. 725-730
  • Date d'édition : 07/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation