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La biosynthèse des esters en relation avec la maturité à la récolte et l'entreposage des pommes sous atmosphère contrôlée.

Ester biosynthesis in relation to harvest maturity and controlled-atmosphere storage of apples.

Auteurs : FELLMAN J. K., MATTHEIS J. P.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

Identification des esters formés au cours de l'entreposage des pommes pendant 30 jours sous différentes atmosphères (1,5 et 0,05 % d'ogygène). Evaluation de la nature des esters présents dans la chair et l'espace autour des fruits. Détermination de l'activité alcool acétyl coenzyme A transférasique des pommes.

Détails

  • Titre original : Ester biosynthesis in relation to harvest maturity and controlled-atmosphere storage of apples.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2885
  • Langues : Anglais
  • Source : In: Fruit Flavors, Biog. Charact. Authentication, Am. Chem. Soc. - 149-162; 24 ref.
  • Date d'édition : 1995

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