PartagerETUDE DES POUDRES D'OEUFS ENTIERS DESHYDRATES PAR ATOMISATION, SECHAGE EN LIT DE MOUSSE OU LYOPHILISATION : MODIFICATIONS DE LA VALEUR NUTRITIVE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE.
STUDIES ON THE SPRAY-DRIED, FOAM-MAT-DRIED AND FREEZE-DRIED WHOLE EGG POWDERS: CHANGES IN THE NUTRITIVE QUALITIES ON STORAGE.
Auteurs : SATYANARAYANA RAO T. S., MURALI H. S.
Type d'article : Article
Résumé
LA TECHNIQUE DE DESHYDRATATION N'A PAS D'EFFET DEFAVORABLE SUR LA TENEUR EN ACIDES AMINES OU LA SOLUBILITE DES PROTEINES DES OEUFS DESHYDRATES. ON MET EN EVIDENCE DES CORRELATIONS ENTRE LA SOLUBILITE DES PROTEINES, LA TENEUR EN LYSINE DISPONIBLE ET LE TAUX D'EFFICACITE PROTEIQUE DE CES OVOPRODUITS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-232782.
Détails
- Titre original : STUDIES ON THE SPRAY-DRIED, FOAM-MAT-DRIED AND FREEZE-DRIED WHOLE EGG POWDERS: CHANGES IN THE NUTRITIVE QUALITIES ON STORAGE.
- Identifiant de la fiche : 1988-2538
- Langues : Anglais
- Source : Nutr. Rep. int. - vol. 36 - n. 6
- Date d'édition : 1987
Liens
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Indexation
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Palatability of spray-dried, foam-mat-dried and...
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LES ACIDES AMINES LIBRES DANS LES FRUITS A PEPI...
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CHANGES IN LIPIDS OF SPRAY DRIED, FREEZE DRIED ...
- Auteurs : SATYANARAYANA RAO T. S., MURALI H. S.
- Date : 1989
- Langues : Anglais
- Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 22 - n. 5
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