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Teneur en acide folique des aliments thermostabilisés et lyophilisés d'une navette spatiale.

Folic acid content in thermostabilized and freeze-dried space shuttle foods.

Auteurs : LANE H. W., NILLEN J. L., KLOERIS V. L.

Type d'article : Article

Résumé

Les folates mesurables ont diminué dans certains légumes lyophilisés, et ont augmenté dans d'autres. La teneur en folacine des aliments thermostabilisés était comparable à celle des valeurs de la bibliographie. Les auteurs concluent que malgré la basse teneur en folacine de certains aliments lyophilisés, le menu de la navette offrait une teneur en folates correspondant aux recommandations quotidiennes.

Détails

  • Titre original : Folic acid content in thermostabilized and freeze-dried space shuttle foods.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1227
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 60 - n. 3
  • Date d'édition : 05/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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