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Etude du procédé de surgélation des produits alimentaires dans un système à azote à trois zones.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : STEFANTCHUK V. I., VENGER K. P., PTCHELINCEV S. A., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The paper presents an analytical determination technique of the heat transfer coefficient of foods. The calculated values differ from the experimental ones by 16-18% and satisfy accuracy requirements.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 2002-0810
  • Langues : Russe
  • Source : Vestnik Mezdunarodarnoj Akademii Holoda - n. 2
  • Date d'édition : 2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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