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Document IIF

ETUDE SUR LA VIABILITE TECHNICO-ECONOMIQUE DE LA CONGELATION PAR L'AZOTE LIQUIDE DES CREVETTES ROSES EN INDE A PARTIR DE L'ETUDE D'UN SYSTEME PILOTE.

STUDIES ON TECHNO-ECONOMIC VIABILITY OF LIQUID NITROGEN FREEZING OF PRAWN IN INDIA IN A MODEL SYSTEM.

Auteurs : CHATTOPADHYAY P., BOSE P. K., BOSE A. N.

Résumé

A LA RECEPTION, LES CREVETTES SONT NETTOYEES A L'EAU CHLOREE, CALIBREES, RELAVEES A L'EAU CHLOREE REFRIGEREE, PESEES ET EMBALLEES EN CAISSES SOUS GLACE. LE PROCEDE TRADITIONNEL DE CONGELATION UTILISE DES CONGELATEURS A PLAQUES. LES PRODUITS Y SONT PLACES 3 H A 233-238 K. ON A CHERCHE A DEVELOPPER LA CONGELATION PAR PULVERISATION D'AZOTE LIQUIDE. DANS CE CAS, LES PRODUITS SONT CONDITIONNES EN SACS POLYETHYLENE, EMBALLES EN CARTONS ET CONSERVES EN CHAMBRE FROIDE. EVENTUELLEMENT, DE L'EAU A 276-278 K PEUT ETREPULVERISEE APRES CONGELATION. UNE ETUDE COMPARATIVE, QUALITATIVE, QUANTITATIVE ET ECONOMIQUE DES DEUX PROCEDES PERMET D'ENVISAGER LE DEVELOPPEMENT DE LA TECHNIQUE A L'AZOTE LIQUIDE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 461-465

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : STUDIES ON TECHNO-ECONOMIC VIABILITY OF LIQUID NITROGEN FREEZING OF PRAWN IN INDIA IN A MODEL SYSTEM.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2028
  • Langues : Anglais
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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