Partager

Document IIF

LA REGULATION DE LA TEMPERATURE PENDANT LE TRAITEMENT DES CREVETTES TROPICALES ET L'ETAT SANITAIRE DES PRODUITS CONGELES.

TEMPERATURE CONTROL DURING THE PROCESSING OF TROPICAL PRAWNS AND THE HYGIENE STATUS OF THE FINISHED FROZEN PRODUCTS.

Auteurs : SUMNER J. L.

Résumé

These proceedings contain 70 papers presented at this IIR meeting, held in Boston, USA. Topics were on: chilling and freezing of seafoods; processing, cold storage and transport; chilling and freezing onboard vessels; quality of storage in seafood; new products, packaging and analytical criteria; quality and utilization of seafood; research roundtable; panel on environmental and human safety considerations of ammonia and chlorofluorocarbons. This volume also includes 5 papers presented during the opening and plenary sessions.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1981-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : TEMPERATURE CONTROL DURING THE PROCESSING OF TROPICAL PRAWNS AND THE HYGIENE STATUS OF THE FINISHED FROZEN PRODUCTS.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0615
  • Langues : Anglais
  • Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (69)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation