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Etudes, par RMN, de l'eau non-congelable dans les cellules de tissus végétaux.

NMR studies of non-freezing water in cellular plant tissue.

Auteurs : HILLS B. P., LE FLOC'H G.

Type d'article : Article

Résumé

La distribution de la glace et de l'eau non-congelable dans les tissus de pomme de terre est étudiée d'après le temps de relaxation transversale des protons de l'eau. Aux températures inférieures à 0 deg C, la plupart de l'eau non-congelable est associée aux granules d'amidon et aux constituants des parois cellulaires.

Détails

  • Titre original : NMR studies of non-freezing water in cellular plant tissue.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2948
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 51 - n. 3
  • Date d'édition : 1994

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