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Etudes sur la présence de Listeria sp dans les aliments surgelés.

Study on the presence of Listeria sp in quick-frozen food.

Auteurs : PERCUDANI A., GOLA S.

Type d'article : Article

Résumé

Résultats d'analyses bactériologiques de 216 échantillons de produits surgelés comprenant des produits à base de légumes, des hamburgers, des soupes de poisson et des filets de poisson. Les analyses, effectuées par deux méthodes, indiquent que le taux de contamination par Listeria est très faible.

Détails

  • Titre original : Study on the presence of Listeria sp in quick-frozen food.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2820
  • Langues : Italien
  • Source : Ind. Conserve - vol. 70 - n. 2
  • Date d'édition : 1995

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