PartagerPrésence de Listeria dans les produits surgelés.
[In German. / En allemand.]
Auteurs : MANGOLD S., WEISE E., HILDEBRANDT G.
Type d'article : Article
Résumé
Les espèces de Listeria sont détectées dans 43 % des échantillons testés à Berlin et L. monocytogenes dans 21 %. Les contaminations par L. monocytogenes sont plus fréquentes dans les produits à base de poisson ou de viande. Les produits crus sont davantage contaminés que les produits précuits.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1992-2764
- Langues : Allemand
- Source : Arch. Lebensmittelhyg. - vol. 42 - n. 5
- Date d'édition : 1991
Liens
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Indexation
- Thèmes : Congélation des aliments
- Mots-clés : Microbiologie; Listeria; Viande; Produit surgelé; Poisson; Cuisson
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