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Présence de Listeria dans les produits surgelés.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : MANGOLD S., WEISE E., HILDEBRANDT G.

Type d'article : Article

Résumé

Les espèces de Listeria sont détectées dans 43 % des échantillons testés à Berlin et L. monocytogenes dans 21 %. Les contaminations par L. monocytogenes sont plus fréquentes dans les produits à base de poisson ou de viande. Les produits crus sont davantage contaminés que les produits précuits.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-2764
  • Langues : Allemand
  • Source : Arch. Lebensmittelhyg. - vol. 42 - n. 5
  • Date d'édition : 1991

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