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EVALUATION D'ECHANTILLONS DE LAIT DE FEMME FRAIS ET INFLUENCE DE LA CONGELATION ET DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE.

EVALUATION OF FRESH HUMAN MILK SAMPLES AND EFFECTS OF FREEZING AND FROZEN STORAGE.

Auteurs : FRIEND B. A.

Type d'article : Article

Résumé

DES ECHANTILLONS DE LAIT DE FEMME RECUEILLIS AUPRES DE DONNEUSES ONT ETE ANALYSES INDIVIDUELLEMENT EN TANT QUE LAIT CRU OU ONT ETE GROUPES EN VUE D'ETUDES SUR LA CONGELATION. LES ECHANTILLONS GROUPES ONT ETE CONGELES DANS UN CONGELATEUR A 253 K (-20 DEG C) (CONGELATION LENTE) OU DANS UN BAIN DE GLACE SECHE-ACETONE-ALCOOL (CONGELATION RAPIDE) ET MAINTENUS A 248 K (-25 DEG C) JUSQU'A 3 MOIS. DANS LE LAIT CRU, ON A OBSERVE UNE VARIATION CONSIDERABLE D'UN ECHANTILLON A L'AUTRE POUR LA TENEUR EN ENZYMES, EN VITAMINES B ET EN LIPIDES. LA CONGELATION ET L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE AVAIENT PEU D'INFLUENCE SUR L'ACTIVITE DE LA LYSOZYME OU DE LA PROTEINASE DU LAIT, L'ACTIVITE DE LA LIPASE AUGMENTAIT LEGEREMENT ET L'ACTIVITE DE LA LACTOPEROXYDASE DIMINUAIT. LES TENEURS DU LAIT EN BIOTINE, EN NIACINE, EN ACIDE PANTOTHENIQUE ET EN LIPIDES TOTAUX AINSI QU'EN ACIDE GRAS N'ETAIENT PAS MODIFIEES, MAIS LA TENEUR EN ACIDES GRAS NON ESTERIFIES AUGMENTAIT ON LENTE EST UNE METHODE UTILE. (DAIRY SCI. ABSTR., GB., 45, N.7, 1983, 5205.

Détails

  • Titre original : EVALUATION OF FRESH HUMAN MILK SAMPLES AND EFFECTS OF FREEZING AND FROZEN STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1984-2363
  • Langues : Anglais
  • Source : Pediatr. Res. - vol. 17 - n. 1
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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