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Document IIF

EVALUATION D'UN SYSTEME DE SURVEILLANCE AUTOMATIQUE DE LA DUREE ET DE LA TEMPERATURE POUR LA MESURE DE LA FRAICHEUR DU POISSON REFRIGERE.

EVALUATION OF AUTOMATED TIME-TEMPERATURE MONITORING SYSTEM IN MEASURING THE FRESHNESS OF CHILLED FISH.

Auteurs : TINKER B. L.

Résumé

UN MOYEN OBJECTIF ET RAPIDE DE MESURE DE L'EVOLUTION DE LA QUALITE DU POISSON REFRIGERE EST AVANTAGEUX POUR LES PRODUCTEURS ET ACHETEURS. DANS CERTAINS EMBALLAGES, TELS QUE LES EMBALLAGES SOUS VIDE, L'EXPOSITION A DES TEMPERATURES ELEVEES PENDANT DES PERIODES EXCESSIVES CREE DES PROBLEMES DE SALUBRITE. LE RAPPORT DECRIT UN SYSTEME DE SURVEILLANCE AUTOMATIQUE DE LA DUREE ET DE LA TEMPERATURE POUR LA MESURE ET LA PREVISION DE LA QUALITE AU COURS DE LA DISTRIBUTION DE FILETS DE POISSON EMBALLES. LE SYSTEME CONSISTE EN ETIQUETTES REVETUES DE POLYMERES DONT LA COULEUR SE MODIFIE SOUS L'INFLUENCE DE LA DUREE ET DE LA TEMPERATURE ET EN UN MICRO-ORDINATEUR PORTABLE POUR LIRE LA REFLECTANCE DU REVETEMENT ET DONNER UNE MESURE DE LA FRAICHEUR DU PRODUIT. DANS UN ESSAI, DES FILETS DE POISSON FUMES ET IRRADIES ONT ETE EMBALLES ET ENTREPOSES A DIVERSES TEMPERATURES. DES DEGUSTATIONS, DES ANALYSES MICROBIOLOGIQUES ET DES LECTURES D'ETIQUETTES ONT ETE CHEUR A ETE COMPAREE AUX RESULTATS DUJURY DE DEGUSTATION ET DES ESSAIS MICROBIOLOGIQUES. LES AUTEURS EXAMINENT LA PRECISION ET LA REPRODUCTIBILITE DU SYSTEME.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1985-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : EVALUATION OF AUTOMATED TIME-TEMPERATURE MONITORING SYSTEM IN MEASURING THE FRESHNESS OF CHILLED FISH.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1021
  • Langues : Anglais
  • Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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