Évaluation de la qualité et de la durée d'entreposage de pâtés à l’œuf contenant de la viande de poulet.

Quality and shelf-life evaluation of egg cutlets prepared incorporating chicken meat.

Auteurs : PANDEY N. K., YADAV A. S.

Type d'article : Article

Résumé

The refrigerated (4°C plus or minus 1°C) shelf life of the most acceptable blend of egg cutlet was determined in vacuum and aerobic packaging.

Détails

  • Titre original : Quality and shelf-life evaluation of egg cutlets prepared incorporating chicken meat.
  • Identifiant de la fiche : 30004587
  • Langues : Anglais
  • Source : Fleischwirtschaft International - vol. 27 - n. 4
  • Date d'édition : 2012

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