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Evaluation des risques de détérioration associés à la réfrigération par eau glacée des fraises.

An assessment of the decay hazard associated with hydrocooling strawberries.

Auteurs : FERREIRA M. D., BARTZ J. A., SARGENT S. A., BRECHT J.

Type d'article : Article

Résumé

The hydrocool method for cooling strawberries with the addition of proper chlorination has promise as a rapid method for cooling and cleaning berries and reducing grey mould inoculum on berry surfaces.

Détails

  • Titre original : An assessment of the decay hazard associated with hydrocooling strawberries.
  • Identifiant de la fiche : 1998-2944
  • Langues : Anglais
  • Source : Plant Dis. - vol. 80 - n. 10
  • Date d'édition : 1996

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