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EVALUATION DU RISQUE DE BOTULISME DU A DU POISSON CRU EMBALLE SOUS VIDE : REVUE.

ASSESSMENT OF THE RISK OF BOTULISM FROM VACUUM-PACKAGED RAW FISH: A REVIEW.

Auteurs : EYLES M. J., WARTH A. D.

Type d'article : Article

Résumé

MISE EN EVIDENCE DE CLOSTRIDIUM BOTULINUM DANS LE POISSON ET LES PRODUITS A BASE DE POISSON. CROISSANCE A BASSE TEMPERATURE. CROISSANCE ET PRODUCTION DE TOXINE DANS DU POISSON CRU EMBALLE SOUS VIDE. TENEURS EN TOXINE ET SENSIBILITE DE L'HOMME. DESTRUCTION DES TOXINES PAR CUISSON. EVALUATION DU RISQUE. (Bull. CNRS, FR., 82-340-6335.

Détails

  • Titre original : ASSESSMENT OF THE RISK OF BOTULISM FROM VACUUM-PACKAGED RAW FISH: A REVIEW.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0575
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Technol. Aust. - vol. 33 - n. 11
  • Date d'édition : 1981

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