PartagerLa croissance de Clostridium botulinum type E et la production de toxine dans les crevettes emballées sous vide.
Clostridium botulinum type E outgrowth and toxin production in vacuum-skin packaged shrimp.
Auteurs : GARREN D. M., HARRISON M. A., HUANG Y. W.
Type d'article : Article
Résumé
Un film imperméable à l'oxygène est utilisé pour l'emballage des crevettes avant stockage à 4 et 10 deg C. Les toxines sont détectées dans les crevettes stockées à 10 deg C pendant 6 jours. Elles sont absentes dans les crevettes après stockage à 4 deg C pendant 21 jours.
Détails
- Titre original : Clostridium botulinum type E outgrowth and toxin production in vacuum-skin packaged shrimp.
- Identifiant de la fiche : 1995-3673
- Langues : Anglais
- Source : Food Microbiol. - vol. 11 - n. 6
- Date d'édition : 1994
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Indexation
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Thèmes :
Emballage;
Poissons et produits de la mer - Mots-clés : Crevette; Clostridium; Microbiologie; Botulisme; Vide; Toxine; Entreposage frigorifique; Emballage; Crustacé
-
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