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EVALUATION DU TEMPS DE DECONGELATION DE BLOCS DE VIANDE CONGELEE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : TÄNDLER

Type d'article : Article

Résumé

P. G. CREED ET S. J. JAMES ONT VERIFIE LE TEMPS DE DECONGELATION DE 243 A 273 K (-30 A 0 DEG C) DE BLOCS DE 13 ET DE 16 MM D'EPAISSEUR SELON HUIT METHODES DIFFERENTES DE DECONGELATION. LES TEMPS VARIAIENT DE 40 A 150 HEURES ENVIRON. ILS ONT ELABORE UNE FORMULE ASSEZ COMPLEXE PERMETTANT DE CALCULER LE TEMPS DE DECONGELATION DE CES BLOCS EN PRENANT EN CONSIDERATION L'EPAISSEUR DU BLOC, LA TEMPERATURE DU MILIEU DE DECONGELATION ET LE COEFFICIENT DE TRANSFERT DE CHALEUR POUR CHAQUE METHODE DE DECONGELATION. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1504
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 89
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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