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Document IIF

PREVISION DU TEMPS DE DECONGELATION DE BLOCS DE BOEUF DESOSSE CONGELE.

PREDICTING THAWING TIME OF FROZEN BONELESS BEEF BLOCKS.

Auteurs : CREED P. G., JAMES S. J.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

ON EXAMINE LES AVANTAGES ET LES INCONVENIENTS DE DIFFERENTES METHODES DE DECONGELATION ET L'ON PRESENTE UN DIAGRAMME DU TEMPS DE DECONGELATION DE BLOCS DE BOEUF DESOSSE NON EMBALLES EN FONCTION DE DIFFERENTES CONDITIONS AMBIANTES. CE DIAGRAMME A ETE OBTENU PAR COMPILATION DE RESULTATS CALCULES ET DE RESULTATS EXPERIMENTAUX.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 355-358

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : PREDICTING THAWING TIME OF FROZEN BONELESS BEEF BLOCKS.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1252
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 4 - n. 6
  • Date d'édition : 11/1981

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