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Evaluation, par une technique d'intégration de la fonction température, d'un procédé industriel pour le prélèvement et la réfrigération des abats de boeuf.

Evaluation of a commercial process for collection and cooling of beef offals by a temperature function integration technique.

Auteurs : GILL C. O., JONES S. D. M.

Type d'article : Article

Résumé

Détermination de la vitesse de circulation du produit au cours des différentes étapes du prélèvement et mesure de la température des abats à l'emballage. Evaluation de cette technique pour le contrôle de l'hygiène au cours du refroidissement et de l'emballage des abats dans des emballages en carton.

Détails

  • Titre original : Evaluation of a commercial process for collection and cooling of beef offals by a temperature function integration technique.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0327
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 15 - n. 1-2
  • Date d'édition : 1992

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