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EXAMENS MICROBIOLOGIQUES DE LA BIERE NON PASTEURISEE, ENTREPOSEE DANS DIFFERENTES CONDITIONS.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : SOBCZAK E., DUSZKIEWICZ-REINHARD W., SIUCHINSKA U.

Type d'article : Article

Résumé

LE NOMBRE TOTAL DES MICRO-ORGANISMES DANS LES ECHANTILLONS PRELEVES EN BRASSERIE ETAIT COMPRIS ENTRE 300-600 PAR CM3 ET DANS LES ECHANTILLONS PRELEVES DANS LES MAGASINS DE DETAIL, APRES 3 A 7 JOURS D'ENTREPOSAGE, ENTRE 2.000 A 4.000 PAR CM3, AVEC UNE FORTE PREPONDERANCE DES LEVURES. A LA TEMPERATURE AMBIANTE LES DIFFERENTES ESPECES SE DEVELOPPENT A UN RYTHME VARIE. A 269 K (-4 DEG C) LEUR ACCROISSEMENT EST REDUIT. (Bull. anal. Publ. tech. écon. pol., PL., N.3, 1983, 94-95, 26224.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-1093
  • Langues : Polonais
  • Source : Przem. Ferment. owocowo-warzywny - n. 2
  • Date d'édition : 1983

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