[In Chinese. / En chinois.]

SHEN J.; HE X.; WANG S.; et al.

doi:10.3969/j.issn.0253-4339.2010.03.042

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Expérience sur l'influence de l'entreposage Hyo-on sur les acides aminés et d'autres composantes du melon musqué.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : SHEN J., HE X., WANG S., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Musk melon is a kind of flavourful and nutrimental fruit. In this study, the changes in amino acids, soluble solid content, sugar, and water content of musk melon were measured during Hyo-on controlled freezing point storage and 5°C cold storage, respectively. The results show that the total or human required amino acid content of musk melon improved clearly and other contents of musk melon changed slightly after 35 days under the condition of Hyo-on storage with -5°C and 85%. It is likely that the Hyo-on storage may keep musk melon fresh and sweet.

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Format PDF

Pages : pp. 42-45

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Détails

Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
Identifiant de la fiche : 2010-1195
Langues : Chinois
Source : Journal of Refrigeration - vol. 31 - n. 3
Date d'édition : 06/2010
DOI : http://dx.doi.org/10.3969/j.issn.0253-4339.2010.03.042

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Indexation

Thèmes : Réfrigération des aliments;
Fruits
Mots-clés : Comparaison; Procédé; Melon; Experimentation; Entreposage frigorifique; Fruit