NOUVELLES TECHNIQUES DE PREREFRIGERATION, D'ENTREPOSAGE ET DE TRANSPORT POUR EVITER LA DETERIORATION ET CONSERVER LA QUALITE DES FRUITS ET LEGUMES FRAIS.

[In Italian. / En italien.]

Type d'article : Article

Résumé

ON PASSE EN REVUE LES PRINCIPAUX ASPECTS DES TECHNIQUES DE PREREFRIGERATION : TEMPS DE REFROIDISSEMENT, INFLUENCE DES PERTES DE MASSE SUR LA FERMETE ET LA POURRITURE DES POIRES, PECHES, MELONS ET FRAISES. ON DECRIT LES TRAITEMENTS CHIMIQUES APRES RECOLTE POUR EVITER LA POURRITURE ET LEUR INFLUENCE SUR LA PROPORTION DE POURRITURE. ON PASSE AUSSI EN REVUE D'AUTRES TECHNIQUES : ATMOSPHERE MODIFIEE ET TRAITEMENTS GAZEUX POUR EVITER LA POURRITURE ET MAINTENIR LA QUALITE AU COURS DU TRANSPORT. A. M.

Détails

Titre original : [In Italian. / En italien.]
Identifiant de la fiche : 1987-0505
Langues : Italien
Source : Inf. agrar. - vol. 41 - n. 41
Date d'édition : 1985
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Réfrigération des aliments
Mots-clés : Fraise; Pré-refroidissement; Pourriture; Moisissure; Transport frigorifique; Altération; Réfrigeration; Poire; Pêche (fruit); Melon; Légume; Fruit