Partager

Extension de la durée de conservation de la viande fraîche. 1. Emballage sous atmosphère modifiée, bactéries de l'acide lactique, et bactériocines.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : GARCÍA T., MARTIN R., SANZ B., HERNANDEZ P. E.

Type d'article : Article

Résumé

On étudie l'emballage sous atmosphère modifiée et l'utilisation des bactéries de l'acide lactique et des bactériocines dans la première partie du compte rendu, ainsi que leurs effets sur la sécurité microbiologique, la durée de conservation et les caractéristiques sensorielles de la viande fraîche.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-2310
  • Langues : Espagnol
  • Source : Rev. esp. Cienc. Tecnol. Aliment. - vol. 35 - n. 1
  • Date d'édition : 02/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation