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FABRICATION ET TECHNOLOGIE DE LA PATE SURGELEE.

DEEP-FROZEN DOUGH MANUFACTURE AND TECHNOLOGY.

Auteurs : BOYD B.

Résumé

EXPOSES ET DISCUSSION SUR LES ASPECTS PARTICULIERS DE LA PANIFICATION AVEC DE LA PATE SURGELEE.

Détails

  • Titre original : DEEP-FROZEN DOUGH MANUFACTURE AND TECHNOLOGY.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0182
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1980
  • Source : Source : Proc. annu. Meet. am. Soc. bakery Eng., Chicago
    n. 56; 38-43; 1 phot.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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