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Framboise : récolte et conservation.

Auteurs : TILLARD S.

Type d'article : Article

Résumé

La framboise est un fruit fragile dont la survie après récolte est limitée à quelques jours. Cueilli trop tôt, le fruit se détache difficilement de son réceptacle. Cueilli trop tard, il s'écrase facilement, provoquant une exsudation qui favorise le développement des pourritures. Le soin apporté au conditionnement et la mise au froid rapide sont indissociables pour assurer le maintien de la qualité jusqu'au point de vente.

Détails

  • Titre original : Framboise : récolte et conservation.
  • Identifiant de la fiche : 2000-1927
  • Langues : Français
  • Source : Infos Ctifl - n. 153
  • Date d'édition : 07/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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