Document IIF

Froid et ionisation des aliments

Food Refrigeration and Irradiation.

Auteurs : IIF-IIR

Type de monographie : Ouvrage

Résumé

Cet ouvrage présente les principes des traitements par ionisation, (rayons gamma, électrons ou rayons x) et l'intérêt de leur utilisation conjointe avec le froid. Les aspects liés à la sécurité et à la réglementation, ainsi qu'à l'économie y sont largement traités. Doté de nombreux tableaux et d'illustrations, cet ouvrage devrait intéresser tous ceux qui s'interrogent sur les possibilités et l'intérêt d'ajouter au froid un traitement complémentaire par ionisation.

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Format Papier

Pages : 48

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Détails

Titre original : Food Refrigeration and Irradiation.
Identifiant de la fiche : 1995-3978
Langues : Anglais
Sujet : Chiffres, économie, Réglementation
Édition : Iif-iir - France/France
Date d'édition : 1995
ISBN : 2903633843
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

Voir aussi : Froid et ionisation des aliments.

Indexation

Thèmes : Irradiation et autres procédés de conservation;
Froid et produits périssables : réglementation et normes;
Froid et produits périssables : économie et statistiques
Mots-clés : Réglementation; France; Produit alimentaire; Économie; Réfrigeration; Statistique; Monde; Europe; Irradiation ionisante; Congélation