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L'ionisation des produits alimentaires : guide de référence.

Food irradiation: a reference guide.

Auteurs : WILKINSON V. M., GOULD G. W.

Type de monographie : Ouvrage, Guide/Manuel

Résumé

This guide provides comprehensive information on all aspects of food irradiation. The dictionary style with extensive cross-referencing gives clear, concise and up-to-date coverage of food irradiation. The authors have compiled all terminologies related to this technology and have listed items ranging from "Aeromonas" to "Yersinia" for microbiological aspects; from "apple" to "poultry" to "wheat" which can benefit from irradiation; vitamins in food which may be affected by irradiation; regulatory aspects including various methods of detection of irradiated food; consumer acceptance and commercial applications to date, etc.

Détails

  • Titre original : Food irradiation: a reference guide.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0638
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation, Généralités
  • Édition : Butterworth-Heinemann - Royaume-uni/Royaume-uni
  • Date d'édition : 1996
  • ISBN : 0750611855
  • Source : Source : 180 p. (19 x 25); fig.; tabl.; index; GBP 60.00.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation