Sécurité de la chair de volaille : de la ferme à la table.
Safety of poultry meat: from farm to table.
Auteurs : ICGFI, MULDER R. W. A. W., SCHLUNDT J.
Type de monographie : Autre
Résumé
This document prepared for the fifteenth meeting of the ICGFI, held in Vienna, Austria, 20-22 October 1998 covers all steps in the poultry production chain, including: poultry production and consumption; the microbiology of poultry and poultry products; poultry production and processing; pathogen control programmes in poultry production, with emphasis on the Swedish Salmonella control programme; prevention of colonization and contamination with various pathogens and decontamination of poultry meat; challenges and perspectives.
Détails
- Titre original : Safety of poultry meat: from farm to table.
- Identifiant de la fiche : 1999-1301
- Langues : Anglais
- Sujet : Chiffres, économie, Réglementation
- Édition : ICGFI (International Consultative Group on Food Irradiation) - Autriche/Autriche
- Date d'édition : 1998
- Collection : ICGFI, Joint FAO-IAEA Division
- Source : Source : ICGFI-XV-WP-10; 64 p. (21 x 29.7); tabl.
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Irradiation et autres procédés de conservation;
Volailles;
Froid et produits périssables : réglementation et normes;
Froid et produits périssables : économie et statistiques - Mots-clés : Réglementation; Volaille; Salmonelle; Contamination; Consommation; Microbiologie; Viande; Recommandation; Suède; Statistique; Santé; Monde; Europe; Irradiation ionisante
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- Date : 01/06/1997
- Langues : Français
- Source : J. off. Répub. fr., Lois Décrets - vol. 129 - n. 126
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- Date : 2004
- Langues : Anglais
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