Sécurité de la chair de volaille : de la ferme à la table.

Safety of poultry meat: from farm to table.

Auteurs : ICGFI, MULDER R. W. A. W., SCHLUNDT J.

Type de monographie : Autre

Résumé

This document prepared for the fifteenth meeting of the ICGFI, held in Vienna, Austria, 20-22 October 1998 covers all steps in the poultry production chain, including: poultry production and consumption; the microbiology of poultry and poultry products; poultry production and processing; pathogen control programmes in poultry production, with emphasis on the Swedish Salmonella control programme; prevention of colonization and contamination with various pathogens and decontamination of poultry meat; challenges and perspectives.

Détails

Titre original : Safety of poultry meat: from farm to table.
Identifiant de la fiche : 1999-1301
Langues : Anglais
Sujet : Chiffres, économie, Réglementation
Édition : Icgfi (international consultative group on food irradiation) - Autriche/Autriche
Date d'édition : 1998
Collection : ICGFI, Joint FAO-IAEA Division
Source : Source : ICGFI-XV-WP-10; 64 p. (21 x 29.7); tabl.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Irradiation et autres procédés de conservation;
Volailles;
Froid et produits périssables : réglementation et normes;
Froid et produits périssables : économie et statistiques
Mots-clés : Réglementation; Volaille; Salmonelle; Contamination; Consommation; Microbiologie; Viande; Recommandation; Suède; Statistique; Santé; Monde; Europe; Irradiation ionisante