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Document IIF

Froid et ionisation des aliments.

Auteurs : IIF-IIR

Type de monographie : Ouvrage

Résumé

Cet ouvrage présente les principes des traitements par ionisation, (rayons gamma, électrons ou rayons x) et l'intérêt de leur utilisation conjointe avec le froid. Les aspects liés à la sécurité et à la réglementation, ainsi qu'à l'économie y sont largement traités. Doté de nombreux tableaux et d'illustrations, cet ouvrage devrait intéresser tous ceux qui s'interrogent sur les possibilités et l'intérêt d'ajouter au froid un traitement complémentaire par ionisation.

Documents disponibles

Format Papier

Pages : 50

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Froid et ionisation des aliments.
  • Identifiant de la fiche : 1995-4019
  • Langues : Français
  • Édition : IIF-IIR - France/France
  • Date d'édition : 1995
  • ISBN : 2903633789
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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