PartagerGaz de qualité alimentaire pour prolonger la durée de conservation : la protection contre l'altération est un vaste concept.
Food-grade gases extend shelf life: protection against spoiling is a comprehensive concept.
Auteurs : HENKE S.
Type d'article : Article, Synthèse
Résumé
Packaging of meat under modified atmosphere conditions can demonstrably extend a best-by date by days or even weeks. Two aspects have a crucial influence on the quality parameters and effect of this method: the food-grade gases used and their interplay with the material to be packaged and the packaging machine within the context of a holistic packaging concept.
Détails
- Titre original : Food-grade gases extend shelf life: protection against spoiling is a comprehensive concept.
- Identifiant de la fiche : 30002736
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft International - vol. 26 - n. 4
- Date d'édition : 2011
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- Formats : PDF
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