Partager

Gaz de qualité alimentaire pour prolonger la durée de conservation : la protection contre l'altération est un vaste concept.

Food-grade gases extend shelf life: protection against spoiling is a comprehensive concept.

Auteurs : HENKE S.

Type d'article : Article, Synthèse

Résumé

Packaging of meat under modified atmosphere conditions can demonstrably extend a best-by date by days or even weeks. Two aspects have a crucial influence on the quality parameters and effect of this method: the food-grade gases used and their interplay with the material to be packaged and the packaging machine within the context of a holistic packaging concept.

Détails

  • Titre original : Food-grade gases extend shelf life: protection against spoiling is a comprehensive concept.
  • Identifiant de la fiche : 30002736
  • Langues : Anglais
  • Source : Fleischwirtschaft International - vol. 26 - n. 4
  • Date d'édition : 2011

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation