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This study demonstrated that a relatively small difference in temperature around 0°C can exert a major influence on the shelf life. Vacuum packaging extended the shelf life of lamb. Storage temperatures of close -1.5°C were optimal in terms of shelf life.
Détails
- Titre original : The effect of storage temperature on shelf life of vacuum-packed lamb shouders.
- Identifiant de la fiche : 30001356
- Langues : Anglais
- Source : Food Australia - vol. 63 - n. 6
- Date d'édition : 06/2011
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