PartagerGestion de la sécurité alimentaire et fausses interprétations de la méthode HACCP.
Food safety management and misinterpretation of HACCP.
Auteurs : UNTERMANN F.
Type d'article : Article
Résumé
Le document retrace l'historique de la méthode HACCP, et de ses sept principes de base. Ce concept est expliqué en détail, et on met en garde contre les interprétations fausses ou approximatives. Une solution est proposée pour sortir de cette situation confuse.
Détails
- Titre original : Food safety management and misinterpretation of HACCP.
- Identifiant de la fiche : 2000-1878
- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 10 - n. 3
- Date d'édition : 06/1999
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