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HACCP : où sommes-nous ?

Auteurs : STEEN N.

Type d'article : Article

Résumé

Dans cet article, les auteurs font la différence entre la législation, les normes et les conseils. Ils font ensuite le lien avec le refroidissement rapide. Normes-directives-réglementation-lois-décrets-règlements-arrêtés-guides-guidelines. "Quels termes n'ont pas de place ici ?" serait une bonne question de quiz (avec comme réponse : normes, guides, guidelines : ne sont que des lignes à suivre, le reste tient de la législation). Afin de mieux comprendre, il serait bon de définir ces concepts.

Détails

  • Titre original : HACCP : où sommes-nous ?
  • Identifiant de la fiche : 2004-0177
  • Langues : Français
  • Source : Cool Comf. - n. 04
  • Date d'édition : 02/2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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