PartagerSécurité alimentaire, HACCP et incidence accrue de maladies transmises par des produits alimentaires : un paradoxe ?
Food safety, hazard analysis and critical control point and the increase in foodborne diseases: a paradox?
Auteurs : MOTARJEMI Y., KÄFERSTEIN F.
Type d'article : Article
Résumé
The paper presents the reasons for the increase in foodborne diseases, in the authors' view the role that the HACCP system plays in preventing foodborne diseases, the determinants of its success and failure, and the contribution which can reasonably be expected from the implementation of the HACCP system to public health.
Détails
- Titre original : Food safety, hazard analysis and critical control point and the increase in foodborne diseases: a paradox?
- Identifiant de la fiche : 2000-1876
- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 10 - n. 4-5
- Date d'édition : 08/1999
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