PartagerHYDROLYSE A BASSE TEMPERATURE DU LACTOSE DE PERMEATS DE LACTOSERUM CONCENTRES.
LOW TEMPERATURE LACTOSE HYDROLYSIS OF CONCENTRATED WHEY PERMEATES.
Auteurs : GIEC A., KOSIKOWSKI F. V.
Type d'article : Article
Résumé
DES PERMEATS DE LACTOSERUM CONTENANT 5, 15 ET 25 % DE LACTOSE ONT ETE HYDROLYSES A 277 K (4 DEG C) AVEC DE LA BETA-D-GALACTOSIDASE. LES PERMEATS A 15 ET 25 % DE LACTOSE ETAIENT DEMINERALISES EN PARTIE. ENVIRON 75 A 90 % DE L'HYDROLYSE DU LACTOSE SE PRODUISAIENT EN 48 H A 277 K ET 60 A 70 % EN 24 H A 277 K. LA PLUS FAIBLE HYDROLYSE SE PRODUISAIT AVEC DES PERMEATS A 25 % DE LACTOSE.
Détails
- Titre original : LOW TEMPERATURE LACTOSE HYDROLYSIS OF CONCENTRATED WHEY PERMEATES.
- Identifiant de la fiche : 1984-2372
- Langues : Anglais
- Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 66 - n. 3
- Date d'édition : 03/1983
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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