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HYDROLYSE A BASSE TEMPERATURE DU LACTOSE DE PERMEATS DE LACTOSERUM CONCENTRES.

LOW TEMPERATURE LACTOSE HYDROLYSIS OF CONCENTRATED WHEY PERMEATES.

Auteurs : GIEC A., KOSIKOWSKI F. V.

Type d'article : Article

Résumé

DES PERMEATS DE LACTOSERUM CONTENANT 5, 15 ET 25 % DE LACTOSE ONT ETE HYDROLYSES A 277 K (4 DEG C) AVEC DE LA BETA-D-GALACTOSIDASE. LES PERMEATS A 15 ET 25 % DE LACTOSE ETAIENT DEMINERALISES EN PARTIE. ENVIRON 75 A 90 % DE L'HYDROLYSE DU LACTOSE SE PRODUISAIENT EN 48 H A 277 K ET 60 A 70 % EN 24 H A 277 K. LA PLUS FAIBLE HYDROLYSE SE PRODUISAIT AVEC DES PERMEATS A 25 % DE LACTOSE.

Détails

  • Titre original : LOW TEMPERATURE LACTOSE HYDROLYSIS OF CONCENTRATED WHEY PERMEATES.
  • Identifiant de la fiche : 1984-2372
  • Langues : Anglais
  • Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 66 - n. 3
  • Date d'édition : 03/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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