Partager

REVUE DU PROGRES DE LA SCIENCE LAITIERE : LAIT CONCENTRE CONGELE.

REVIEWS OF THE PROGRESS OF DAIRY SCIENCE: FROZEN CONCENTRATED MILK.

Auteurs : MUIR D. D.

Type d'article : Article

Résumé

CETTE REVUE TRAITE DE L'INFLUENCE DES CONDITIONS DE TRANSFORMATION ET DE LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE SUR LE LAIT CONCENTRE CONGELE AINSI QUE DU MECANISME DU PRINCIPAL PROBLEME DE FORMATION DE PRECIPITE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE. L'HYDROLYSE DU LACTOSE, OU L'ULTRAFILTRATION AVEC REMPLACEMENT POSSIBLE DU LACTOSE PERDU PAR DU SIROP DE MAIS, DU GLUCOSE OU DU SACCHAROSE, PERMET D'AMELIORER LA STABILITE A L'ENTREPOSAGE DE CE PRODUIT LAITIER QUI POURRAIT ETRE UTILE. (DAIRY SCI. ABSTR., GB., 46, N.11, 1984/11, 833, 7346.

Détails

  • Titre original : REVIEWS OF THE PROGRESS OF DAIRY SCIENCE: FROZEN CONCENTRATED MILK.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2522
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1984
  • Source : Source : J. Dairy Res.
    vol. 51; n. 4; 649-664; 68 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation