HYGIENE DES LOCAUX DE FABRICATION DE CREMES GLACEES.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

SONT COMMENTEES LES PRESCRIPTIONS REGLEMENTAIRES EN FRANCE CONCERNANT L'HYGIENE DES LOCAUX : LABORATOIRE (MURS, ECOULEMENT DES EAUX DE LAVAGE, APPROVISIONNEMENT EN EAUX POTABLES), LOCAUX SANITAIRES ANNEXES, MAGASINS DE VENTE ET DE DEGUSTATION, RESSERRES. SONT EGALEMENT RAPPELEES LES REGLES RELATIVES AUX VEHICULES DE VENTE AMBULANTE DES CREMES GLACEES, AUX MATERIAUX MIS EN OEUVRE (MACHINES SERVANT A LA FABRICATION, PETIT MATERIEL, USTENSILES) ET A LEUR DESINFECTION. UN CHAPITRE SPECIAL TRAITE DE L'HYGIENE VESTIMENTAIRE ET CORPORELLE DU PERSONNEL. G.G.

Détails

Titre original : HYGIENE DES LOCAUX DE FABRICATION DE CREMES GLACEES.
Identifiant de la fiche : 1984-1088
Langues : Français
Source : Glacier fr. - n. 398
Date d'édition : 1982
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

Voir la source

Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Crèmes glacées
Mots-clés : Réglementation; France; Hygiène; Crème glacée; Distribution