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MIEUX CONNAITRE LES AROMES.

Auteurs : FARNAULT J. M.

Type d'article : Article

Résumé

TOUR D'HORIZON SUR L'IMPORTANCE DE LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE DES CREMES GLACEES ET SORBETS. ON DEFINIT LE DOMAINE DE L'ANALYSE SENSORIELLE, NOTAMMENT LA FLAVEUR, L'AROME ET LES PRODUITS AROMATISANTS. ON CITE LES PRINCIPALES SOURCES AROMATIQUES (NATURELLES, SYNTHETIQUES ET ARTIFICIELLES) ET ON EVOQUE LES PRINCIPES DES DIVERSES LEGISLATIONS EN LA MATIERE. ON CONCLUT SUR LES TENDANCES ACTUELLES ET LES PERSPECTIVES DE PROGRES DANS L'INDUSTRIE AROMATIQUE. J.R.

Détails

  • Titre original : MIEUX CONNAITRE LES AROMES.
  • Identifiant de la fiche : 1989-1929
  • Langues : Français
  • Source : Glacier fr. - vol. 41 - n. 451
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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