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Document IIF

IMPACT DE L'INNOVATION EN TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE SUR L'UTILISATION DU FROID.

IMPACT OF INNOVATION IN FOOD TECHNOLOGY ON THE USE OF REFRIGERATION.

Auteurs : KAREL M.

Résumé

L'INNOVATION EN TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE REPOSE SUR L'ADEQUATION DE FACTEURS TECHNOLOGIQUES, SCIENTIFIQUES ET SOCIO-ECONOMIQUES. L'USAGE DU FROID EST AFFECTE PAR LES PROGRES ENREGISTRES DANS CES DOMAINES ET EN TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE, COMME EN FONT FOI LES EXEMPLES CI-DESSOUS. 1. LA PREFERENCE QU'ONT LES CONSOMMATEURS POUR LES PRODUITS REFRIGERES AYANT SUBI UNE TRANSFORMATION MINIMALE. 2. PROGRES DANS LA COMPREHENSION DE L'EFFET DES CHANGEMENTS DE PHASE SUR LA STABILITE DES PRODUITS CONGELES. PARALLELEMENT, DES CONSIDERATIONS ENVIRONNEMENTALES POURRAIENT FORCER L'IMPOSITION DE LIMITES A L'USAGE DES FRIGORIGENES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 35-41

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : IMPACT OF INNOVATION IN FOOD TECHNOLOGY ON THE USE OF REFRIGERATION.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2261
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Environnement
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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