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Impact de la température sur la durée de conservation et la population microbienne des figues de Barbarie de 4e gamme.

Effect of temperature on shelf life and microbial population of lightly processed cactus pear fruit.

Auteurs : CORBO M. R., ALTIERI C., D'AMATO D., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The possibility of using cactus pear fruit (Opuntia ficus indica Mill, cv. Gialla) to produce ready-to-eat fruit is investigated. Changes in sensory quality and proliferation of spoilage microorganisms on lightly processed and packaged fruit as a function of storage temperature and modified atmosphere packaging were measured.

Détails

  • Titre original : Effect of temperature on shelf life and microbial population of lightly processed cactus pear fruit.
  • Identifiant de la fiche : 2005-0797
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 31 - n. 1
  • Date d'édition : 2004

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