IMPORTANCE DE LA CHAINE DU FROID. CONSIDERATIONS SUR LA QUALITE ET LE COUT.

IMPORTANCE OF THE COLD CHAIN. QUALITY AND COST CONSIDERATIONS.

Type d'article : Article

Résumé

ON ETUDIE ET ON ILLUSTRE L'INFLUENCE D'INTERRUPTIONS DE LA CHAINE DU FROID SUR LA QUALITE ET LE COUT DES FRUITS. ON DONNE LES COURBES DE REFROIDISSEMENT ET DE RECHAUFFAGE DES FRUITS PLACES DANS DES CARTONS AVEC OU SANS EMBALLAGE DE POLYETHYLENE ET DANS DES CAISSONS. L'AUTEUR EXAMINE L'IMPORTANCE DE CES COURBES EN RELATION AVEC LES FRUITS LES PLUS FROIDS ET LES PLUS CHAUDS, EN PARTICULIER LORS DE MODIFICATIONS DE LA TEMPERATURE EXTERIEURE. LES FRUITS SORTIS DE L'ENTREPOT 30 MIN PEUVENT METTRE 10 H A REPRENDRE LEUR TEMPERATURE INITIALE. LE COUT DU REFROIDISSEMENT POUR UN CAISSON DE 303 A 273 K (30 A 0 DEG C) EST EQUIVALENT A L'ENTREPOSAGE DE 24 CAISSONS A UNE TEMPERATURE CONSTANTE DE 273 K. G.R.S.

Détails

Titre original : IMPORTANCE OF THE COLD CHAIN. QUALITY AND COST CONSIDERATIONS.
Identifiant de la fiche : 1986-0635
Langues : Anglais
Source : Deciduous Fruit Grow. - vol. 35 - n. 3
Date d'édition : 1985
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Chaîne du froid, interfaces;
Fruits
Mots-clés : Chaîne du froid; Rentabilité; Réfrigeration; Fruit