Incidence de salmonelles et distribution des sérotypes à toutes les étapes de l'opération dans un abattoir espagnol.
Salmonella incidence and distribution of serotypes throughout processing in a Spanish poultry slaughterhouse.
Auteurs : CARRAMINANA J. J., YANGUELA J., BLANCO D., ROTA C., AGUSTIN A. I., ARINO A., HERRERA A.
Type d'article : Article
Résumé
Salmonella incidence rates increased from 30% in fecal material collected from incoming birds to 60% in air-chilled carcasses and 80% in cold-stored livers, indicating that cross-contamination occurred.
Détails
- Titre original : Salmonella incidence and distribution of serotypes throughout processing in a Spanish poultry slaughterhouse.
- Identifiant de la fiche : 1999-0178
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 60 - n. 11
- Date d'édition : 11/1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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