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Incidence de salmonelles et distribution des sérotypes à toutes les étapes de l'opération dans un abattoir espagnol.

Salmonella incidence and distribution of serotypes throughout processing in a Spanish poultry slaughterhouse.

Auteurs : CARRAMINANA J. J., YANGUELA J., BLANCO D., ROTA C., AGUSTIN A. I., ARINO A., HERRERA A.

Type d'article : Article

Résumé

Salmonella incidence rates increased from 30% in fecal material collected from incoming birds to 60% in air-chilled carcasses and 80% in cold-stored livers, indicating that cross-contamination occurred.

Détails

  • Titre original : Salmonella incidence and distribution of serotypes throughout processing in a Spanish poultry slaughterhouse.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0178
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 60 - n. 11
  • Date d'édition : 11/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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