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INDICES DE FRAICHEUR DES CERVELLES DE BOEUF ET DE PORC, REFRIGEREES ET CONGELEES.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : BIANCHI M. A., BERETTA G., CANTONI C.

Type d'article : Article

Résumé

COMPARAISON DE LA COMPOSITION ET DES TENEURS EN AZOTE VOLATIL TOTAL, EN SULFURE D'HYDROGENE ETEN TYROSINE DES CERVELLES CONSERVEES A 273 OU 255 K (0 OU -18 DEG C). (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-191363.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-2474
  • Langues : Italien
  • Source : Ristor. collettiva - vol. 9 - n. 7-8
  • Date d'édition : 1984

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