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NOUVELLES METHODES BIOCHIMIQUES POUR DISTINGUER LE FOIE FRAIS DU FOIE CONGELE ET DECONGELE.

NEW BIOCHEMICAL METHODS OF DISTINGUISHING BETWEEN FRESH LIVER AND THAWED, FROZEN LIVER.

Auteurs : GOTTESMANN P., HAMM R.

Type d'article : Article

Résumé

LE PRINCIPE DE CES DEUX NOUVELLES METHODES EST QUE LA DETERIORATION DES MITOCHONDRIES HEPATIQUES PAR LA CONGELATION ENVOIE L'ENZYME MITOCHONDRIALE, LA BETA-HYDROXYACYL-COENZYME A-DESHYDROGENASE (HADH) DANS LE PLASMA DES CELLULES (JUS EXPRIME) DU TISSU HEPATIQUE. UNE AUGMENTATION DE L'ACTIVITE DE HADH DANS LE JUS DU FOIE EXPRIME INDIQUE AINSI QU'IL A ETE CONGELE ET DECONGELE. DANS L'UNE DES METHODES L'ACTIVITE DE HADH DEGAGEE EST MESUREE DANS LE JUS PHOTOMETRIQUEMENT A L'AIDE D'UN ESSAI A L'ENZYME. DANS L'AUTRE METHODE, ELLE EST DETERMINEE A L'AIDE D'UNE SIMPLE REACTION DE LA COULEUR (FOIE FRAIS : INCOLORE ; FOIE CONGELE ET DECONGELE : BLEU). CES METHODES PEUVENT ETRE UTILISEES SUR DU TISSU HEPATIQUE DE BOVINS ET DE PORCS. LA FIABILITE DE CES METHODES N'EST PAS ALTEREE PAR LE MAINTIEN DU FOIE REFRIGERE A 274 K (2 DEG C) PENDANT 7 JOURS.

Détails

  • Titre original : NEW BIOCHEMICAL METHODS OF DISTINGUISHING BETWEEN FRESH LIVER AND THAWED, FROZEN LIVER.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0255
  • Langues : Anglais
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 65 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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