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LES REPERCUSSIONS DU FROID AU NIVEAU DE LA PRODUCTION DE VIANDE BOVINE ET PORCINE.

Auteurs : BIGARD L.

Type d'article : Article

Résumé

CES REPERCUSSIONS SONT SOULIGNEES PAR L'AUTEUR EN CE QUI CONCERNE LE DEVELOPPEMENT DES PRODUCTIONS DE VIANDES BOVINES ET PORCINES EN BRETAGNE. GRACE AU FROID INDUSTRIEL IL A ETE, EN EFFET, POSSIBLE DE REPORTER LEURS QUALITES DE FRAICHEUR DANS LE TEMPS ET DANS L'ESPACE A LA FAVEUR DE L'EVOLUTION DES TECHNOLOGIES FRIGORIFIQUES MISES EN OEUVRE (REFRIGERATION ET CONGELATION), DE L'AMELIORATION DU CONDITIONNEMENT DES VIANDES ET DE LEUR TRANSPORT SOUS REGIME DU FROID. LES 3 REGLES DU < TREPIED FRIGORIFIQUE > SONT UTILEMENT RAPPELEES. G.G.

Détails

  • Titre original : LES REPERCUSSIONS DU FROID AU NIVEAU DE LA PRODUCTION DE VIANDE BOVINE ET PORCINE.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1035
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 73 - n. 5
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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