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CONSERVATION DE VIANDES SOUS REGIME DE FROID.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : LOMBARDO Y MATA G.

Type d'article : Article

Résumé

RESUME DU DEVELOPPEMENT DE LA PRODUCTION DE VIANDE EN ESPAGNE DEPUIS 1960. BASES CHIMIQUES ET BIOLOGIQUES DE LA REFRIGERATION ET DE LA CONSERVATION DE LA VIANDE A L'ETAT REFRIGERE. MODES DE REFRIGERATION : RESSUAGE CLASSIQUE, REFRIGERATION RAPIDE ET REFRIGERATION RAPIDE INTERROMPUE. CONSERVATION DE VIANDES REFRIGEREES. METHODES DE CONGELATION : CONGELATION CLASSIQUE, RAPIDE ET EN UNE SEULE PHASE. CONGELATION DANS DES GAZ LIQUEFIES. UTILISATION DE CONGELATEURS A PLAQUES. ENTREPOSAGE DES VIANDES CONGELEES. J.G.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-0997
  • Langues : Espagnol
  • Source : An. Col. Ofic. Vet. - vol. 38
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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