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INFLUENCE DE DIFFERENTES TEMPERATURES DE CONGELATION SUR CERTAINES CARACTERISTIQUES DES PROTEINES MYOFIBRILLAIRES DU MUSCLE LONGISSIMUS DORSI DE BOVIN.

INFLUENCE OF DIFFERENT FREEZING TEMPERATURES ON SOME CHARACTERISTICS OF MYOFIBRILLAR PROTEINS OF BOVINE LONGISSIMUS DORSI MUSCLE.

Auteurs : PETROVIC L., RAHELIC S.

Résumé

ETUDE TRES FONDAMENTALE SUR L'INFLUENCE DE LA TEMPERATURE DE CONGELATION DE 263 A 77 K (-10 A -196 DEG C) SUR LA SOLUBILITE, LA VISCOSITE, ET LA TENEUR EN GROUPES SH, DES PROTEINES MYOFIBRILLAIRES DU LONGISSIMUS DORSI DE BOVINS DE 10 A 18 MOIS.

Détails

  • Titre original : INFLUENCE OF DIFFERENT FREEZING TEMPERATURES ON SOME CHARACTERISTICS OF MYOFIBRILLAR PROTEINS OF BOVINE LONGISSIMUS DORSI MUSCLE.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1835
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 24/08/1981
  • Source : Source : Proc. 27th eur. Meet. Meat Res. Work., Vienna
    vol. 1; A:29; 108-111; 3 tabl.; 21 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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