Partager

INFLUENCE DE L'ENTREPOSAGE A 275 K (2 DEG C) DE MUSCLE DE BOEUF ET DE PORC SUR L'ACTIVITE ET LA REPARTITION SUBCELLULAIRE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : HAMM R., GOTTESMANN P.

Type d'article : Article

Résumé

L'ENTREPOSAGE POST MORTEM DE MUSCLE SEMIMEMBRANOSUS DE BOEUF ET DE PORC A 275 K PENDANT 14 JOURS NE PROVOQUAIT PAS DE REDUCTION NETTE DE L'ACTIVITE TOTALE DES ENZYMES MITOCHONDRIALES, CITRATE SYNTHETASE ET BETA-HYDROXYACYL-COENZYME A-DESHYDROGENASE MAIS PROVOQUAIT UNE PERTE DE L'ACTIVITE DE LA LIPOAMIDE DESHYDROGENASE. AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DU TISSU MUSCULAIRE IL N'APPARAISSAIT PAS DE DEGAGEMENT DECELABLE DE CES TROIS ENZYMES PAR LES MITOCHONDRIES DANS LE FLUIDE SARCOPLASMIQUE. L'ENTREPOSAGE DU MUSCLE DANS CES CONDITIONS NE SEMBLE DONC PAS DU A UNE ALTERATION REMARQUABLE DE LA MEMBRANE INTERIEURE DES MITOCHONDRIES.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-1997
  • Langues : Allemand
  • Source : Z. Lebensm.-Unters. -Forsch. - n. 179
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation